关注第12届茶博会｜功夫红茶，还是工夫红茶？
之所以叫做工夫红茶，是因为在红茶初制之后，还需要经历一系列精制的工序。
2023-05-14
【资料图】
四川在线记者 唐泽文
到底是功夫红茶，还是工夫红茶？
今天，在第12届四川国际茶业博览会上，川红集团技术总顾问、川红工夫第五代非遗传承人孙洪给出了答案：工夫红茶。
他介绍，之所以叫做工夫红茶，是因为在红茶初制之后，还需要经历一系列精制的工序。
“初制工序都一样，萎凋、揉捻、发酵、干燥四步，精制工序各地就各不相同了。”孙洪说。以川红工夫为例，精制包含除杂、飘筛、拼配等24道工艺，很需要花“工夫”。
孙洪介绍，国内知名的工夫红茶按产地的不同，有“祁红”“滇红”“宁红”“宜红”“闽红”等。
“我们的川红工夫也是独树一帜的。”他介绍，川红工夫的特点，是有一股淡淡的橘糖香。“这跟我们红茶的品种、四川的水土环境，以及川红的工艺相关，这股味道，只有川红工夫才有。”
茶博会上，不少其他地方的工夫红茶展商也带来了自己的产品。福安市锦绣江山茶业有限公司负责人刘爱丽就带来了“闽红”代表——坦洋工夫红茶。“我们产品的特点是香气醇厚，且还有淡淡的桂花香，在国外市场也很具竞争力。”
说到工夫红茶，当然少不了“老大哥”祁门红茶。茶博会上，祁门红茶发展有限公司销售部副总经理万海兵，就专门通过镜头，向大家介绍起“工夫”二字的来历。
